Lorsque je suis tombée sur la golden soup de Healthy.lalou j'ai tout de suite eu envie de réaliser sa soupe.

Nos deux filles sortant tout juste de la grippe, mon mari et moi y avons échappé mais je me suis dit que booster notre immunité ne pouvait pas faire de mal.

Cette soupe est à tomber ! Je la referai c'est sur et certain.

Pour 4 belles assiettes:
- 1 oignon,
- 3 carottes,
- Un morceau de gingembre frais de quelques centimètres,
- 1 patate douce,
- 1 courge butternut,
- 2 pommes de terre moyennes,
- Une petite boîte de pois chiches,
- 2 cuillères à soupe de curcuma,
- 4 cuillères à soupe de gingembre en poudre,
- 1 petite cuillère à soupe de cannelle,
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir,
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle,
- 1 cuillère à soupe de piment (doux pour nous),
- 20 cl de lait de coco.

Dans un ramequin, mélanger ensemble le curcuma, le gingembre en poudre, la cannelle, le clou de girofle, le piment et le poivre noir.

Laver et éplucher les légumes.

Couper les carottes, le butternut, la patate douce et les pommes de terre en gros morceaux.

Dans une casserole, faire dorer à feu vif l'oignon émincé avec le gingembre frais râpé.

Ajouter la moitié des morceaux de carottes, de patate douce et de butternut dans la casserole ainsi que les pommes de terre.

Ajouter la moitié des pois chiches égouttés.

Ajouter la moitié du mélange d'épices puis le lait de coco et couvrir d'eau. Laisser mijouter doucement.

Pendant ce temps, répartir le reste des légumes (la moitié des carottes, du butternut, de la patate douce et des pois chiches) sur une plaque. Ajouter un bon filet d'huile d'olive, le reste des épices et mélanger. Enfourner à 180°C pour 45 minutes (en mélangeant de temps en temps).

Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe et servir avec les légumes en topping.

Mes filles sont parfois un peu difficile, et sachant qu'elles n'aimeraient pas l'entrée prévue chez ma maman pour le réveillon de Noël, je leur avais prévu des feuilletés comme elles les aiment (pâte feuilletée avec du coulis de tomate, du jambon blanc et du fromage râpé... donc rien d'exceptionnel en soi).

Mais j'avais vu sur un site une couronne d'étoile feuillétées et j'avais trouvé l'idée intéressante car au final la présentation faisait tout l'intérêt de ce plat et rendait festif un "presque rien"

Il suffit de déposer une pâte feuilletée, la garnir de ce que l'on souhaite, recouvrir d'une seconde pâte feuilletée, découper des étoiles à l'emporte-pièces et les disposer en rond.

On badigonne avec un jaune d'oeuf battu avec un peu de lait. Au four à 180°C le temps de donner une jolie couleur dorée et on laisse refroidir!

Un petit noeud rouge et le tour est joué!

Le chapon est une volaille délicieuse qu'on ne trouve qu'aux périodes de fêtes. Mais c'est une très grosse volaille, et si on fait le choix de la farcir cela représente un grand nombre de convives.

Mais mon mari et mes filles avaient envie de chapon donc, qu'à cela ne tienne, nous avons décidé d'en préparer une pour notre réveillon du nouvel an même si cela impliquait d'en manger plusieurs jours de suite (froid, dans la soupe, etc.).

J'ai pris la recette de Papilles et pupilles en l'adaptant au goût de mes filles (mais je suis certaine que la recette complète est bien meilleure) et surtout je l'ai simplifié dans la préparation en prenant des ingrédients déjà haché (vacances obliges je m'épargne!).

Pour 8 personnes (et même encore plus)::
- 1 chapon de 3 kg,
- 200 g de viande de veau haché,
- 100 g de lardon fumé,
- 1 oignon,
- 75 g de pain de mie,
- 10 cl de lait,
- 1 oeuf

Découper le pain de mie en petits morceaux et le mouiller avec le lait. Mélanger et écrasé un peu à l'aide d'une fourchette.

Ajouter l'oignon émincé, les lardons, le veau haché, l'oeuf et bien mélanger à la main.

Farcir le chapon avec la préparation. Mettre 10 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.

Mettre le chapon dans un plat allant au four et faire cuire à 210°C pendant 1 heure puis baisser le four à 150°C et prolonger la cuisson pendant 2 heures, le tout en arrosant le chapon toutes les 15 minutes avec son jus.

Comme les filles m'avaient demandé une bûche au chocolat pour le repas de Noël, j'ai vu cette recette de "Les gourmands (disent) d'Armelle" avec un coeur en crêpe qui m'avait tapé dans l'oeil.

Je l'ai un peu adaptée pour rajouter un croustillant au chocolat (je connais mes gourmands)...

La recette est un peu longue (elle comporte plusieurs étapes) mais peut être préparée en avance et congelée plusieurs (c'est l'option que j'ai choisi). Il faut de toute façon la congeler pour la démouler. Tout n'est donc qu'une question d'organisation!

Pour 6 à 8 personnes:

- 1 oeuf,
- 83 g de farine,
- 1/6 de litre de lait,
- pâte à tartiner chocolat noir

- 20 g de sucre,
- 2 jaunes d'oeuf,
- 200 ml de lait,
- 2 feuilles de gélatine,
- 20 cl de crème liquide,
- 1 CS de pâte à tartiner noisette et cacao
(mais pas de la célèbre marque car personne à la maison ne l'aime),

- 6 crêpes dentelles,
- 25 g de chocolat noir

- 2 oeufs,
- 60 g de sucre,
- 60 g de farine

1e étape: La pâte à crêpe

Mélanger l'oeuf, la farine et le lait. Cuire des crêpes avec la pâte obtenue (il ne faudra que 3 crêpes).

Etaler de la pâte à tartiner chocolat noir sur les crêpes obtenues et les rouler en un boudin bien serré. Couper les extrémites pour que le boudin aille ensuite dans le moule, filmer et mettre au congélateur

2e étape: la mousse à la pâte à tartiner

Mettre les feuilles de gélatine a ramolir dans un récipient avec de l'eau froide.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélanger blanchisse.

Faire bouillir le lait et verser doucement sur le mélange mousseux tout en mélangeant.

Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer très doucement jusqu'à obtention d'une crême anglaise sans cesser de remuer (c'est assez long). Ajouter la pâte à tartiner et mélanger bien.

Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger bien puis laisser refroidir à température ambiante.

Lorsque la préparation a refroidi, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème anglaise au chocolat.

Verser les 2/3 de la préparation dans le moule à bûche, déposer l'insert de crêpe défilmé (cela va sans dire...) et recouvrir du reste de crème anglaise.

Mettre au congélateur pendant 20 minutes.

3e étape: la génoise

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le colorant puis ajouter les blancs sans les casser.

Sur une plaque à génoise, mettre un papier sulfurisé et étaler la pâte.

Faire cuire à four chauffer à 180°C pendant 10-12 minutes. Découper la génoise à la taille de la base de la bûche.

4e etape: le crousillant au chocolat

Faire fondre le chocolat et y mélanger les crêpes dentelles écrasées.

5e étape: finalisation du montage

Verser le croustillant sur la bûche et étaler sur toute la base. Déposer la génoise et remettre au congélateur.

6e étape: la dégustation

Décongeler la bûche au moins 1h avant dégustation (la veille au soir pour moi) et saupoudrer de cacao dégraissé au dernier moment

Réalisé l'an dernier pour le noël où était réunie toute la famille (bien plus simple à gérer que de servir un apéritif différent à chacun), nous avions bien apprécié et avons décidé, même à deux, de le faire à nouveau cette année (en gérant les quantités bien évidemment) pour nos repas de Noël et réveillon.

Pour 3 litres de boisson
- 2,5 litres de jus d'orange,
- ½ litre de rhum blanc,
- 25 cl de sucre de canne,
- 2 bâtons de cannelle,
- 2 gousses de vanille fendues et grattées,
- quelques étoiles de badiane,
- 1 citron vert en tranche

Mélanger tous les ingrédients liquides, ajouter les épices, la vanille et ses graines et le citron vert coupé en tranche.

Laisser macérer 48 heures en conservant au frais.

Au moment de servir, retirer les tranches de citron, la badiane, les gousses de vanille et les bâtons de cannelle.

A consommer avec modération!

Pour Noël, je tâche de toujours préparer des repas qui vont plaire à mes deux filles. Je valide donc avec elles ce qu'elles souhaitaient en leur faisant des propositions (tant en plats qu'en desserts).

Cette année comme nous passions de Réveillon chez ma maman, j'avais proposé de préparer les desserts. Je savais que sur les 2 bûches que je voulais apporter, une serait à la framboise car mon petit neveu de bientôt 7 ans et pourtant pas forcément très gourmand, avait dévoré une bonne partie de la bûche à la framboise que j'avais apporté au Noël de famille l'an dernier. C'est une bûche en outre très facile et rapide à préparer {et comme je travaillais jusqu'au 23 décembre je n'avais pas envie de me lancer dans une trop grosse préparation).

La seconde bûche est un dessert que je prépare pratiquement chaque année. Les filles l'adorent, c'est un peu notre traditionnelle bûche de Noël à nous (et là aussi elle est rapide à préparer donc je ne me prive pas!).

Bûche à la framboise

 Pour une bûche de 6 à 8 personnes
- 4 oeufs,
- 125 g de sucre,
- 125 g de farine,
- une pointe de colorant rouge en poudre,
- 250 g de mascarpone,
- 50 g de sucre glace,
- 250 g de framboises

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige et réserver.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le colorant puis ajouter les blancs sans les casser.

Sur une plaque à génoise, mettre un papier sulfurisé et étaler la pâte.

Faire cuire à four chauffer à 180°C pendant 10-12 minutes.

A la sortie du four,attendre quelques minutes puis décoler le papier sulfurisé puis rouler le biscuit sur un torchon humide et attendre qu'il refroidisse totalement.

Lorsque le biscuit est froid, monter le mascarpone en chantilly avec le sucre glace.

Etaler sur le biscuit, répartir les framboises puis rouler le biscuit. 

L'envelopper dans un papier film et réfriger au moins 4 heures (la veille pour le lendemain c'est encore mieux).

Bûche à la crème de marron et à la poire

Pour une bûche de 6 à 8 personnes:
- 3 oeufs,
- 95 g + 60 g de sucre,
- 85 g de farine,
- 10 g de cacao,
- 10 cl d'eau,
- Un peu de Rhum,
- Une petite boîte de poires au sirop,
- 250 g de crème de marron,
- 25 cl + 10 cl de crème liquide entière,
- 100 g de chocolat pâtissier

Dans un saladier, mettre les 95 g de sucre et les oeufs, porter à 40°C au bain marie puis sortir du feu et battre jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

Ajouter la farine et le cacao tamisé et mélanger à la maryse.

Mettre sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faire cuire 10 minutes à four chaud à 180°C.

Sortir la génoise du four, faire légèrement refroidir puis la retourner sur un torchon humidifié et enlever le papier sulfurisé.

Mettre les poires à égoutter.

Porter l'eau, les 60 g de sucre et le rhum à ébullition dans une casserole. Faire refroidir puis humidifier la génoise avec ce sirop.

Battre 25 cl de crème liquide en chantilly (le mieux est de mettre la crème un moment au congélateur qu'elle soit bien fraîche).

Ajouter la crème de marron petit à petit et intégrer à la chantilly à la maryse pour ne pas casser la crème.

Étaler la crème sur la génoise, ajouter des dés de poire puis la rouler à l'aide du torchon humide. Réfrigérer 2 heures.

Dans un saladier, casser le chocolat en morceau. Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat. Attendre qu'il fonde un peu puis mélanger pour obtenir une ganache lisse. Laisser refroidir un moment puis en recouvrir la bûche. Il ne faut pas la laisser trop refroidir pour que la ganache soit encore bien liquide et qu'elle "dégouline" du gâteau pour ne laisser qu'une couche fine de chocolat.

Attendre que le chocolat refroidisse puis réfrigérer quelques heures.

Au moment de servir, décorer à votre convenance.

Un petit plat végétarien comme nous en mangeons de plus en plus souvent (sans être végétarien nous mangeons de moins en moins de viande, par soucis d'économie mais aussi par une moins en moins grande appétance pour la viande).

- 200g de lentilles corail crues
- 1/2 bouquet de coriandre 
- Un peu d'oignon,
- 1 cc de cumin
- 1 CS de jus de citron
- Huile

Faire tremper les lentilles dans de l'eau pendant 3 à 4h,

Rincer les lentilles et égoutter pendant 15 min.

Mettre les lentilles dans un robot mixeur avec la coriandre, l'oignon, le jus de citron et le cumin.

Mixer jusqu’à obtenir une texture ni trop fine (mais suffisemment pour réaliser des boules).

Former des boules (le mieux pour éviter que cela ne colle est de se mouiller les mains avant, comme pour les cookies).

Huiler légèrement puis cuire à l'Airfryer (180°) ou à la poële jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur..

Déguster immédiatement ou conserver dans une boîte hermétique et repasser à l'AIrfryer ou à la poële avant une nouvelle dégustation.

Pour ce repas d'Halloween 2023, les filles ont été mises en première ligne.

La plus jeune de nos filles, 13 ans, s'est chargée de la préparation du brownie, tandis que la plus grande, 17 ans, a été mandatée pour s'occuper de la crème anglaise avec un peu d'aide (c'est un peu plus technique mais elle s'est débrouillée comme une chef et sa crème était mieux réussi que celles que je réalise...).

Brownie au chocolat (pour 16 petites parts):
- 3 oeufs,
- 75 g de sucre blanc,
- 75 g de sucre complet,
- 150 g de beurre,
- 60 g de farine,
- 200 g de chocolat noir,
- Pincée de sel

Couper le beurre en petits morceaux et faire fondre au bain-marie.

Hors du feu, ajouter le sucre et une pincée de sel.

Ajouter un oeuf et mélanger. Ajouter ensuite 1/3 de farine et mélanger à nouveau. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.

Couper le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.Dès qu'il est fondu, retirer du feu et ajouter à la pâte en mélangeant bien au fouet.

Verser la préparation dans un plat carré de 20 cm de côté recouvert de papier cuisson de 20 cm.

Cuire 25 min à 180°C. Sortir et laisser refroidir avant de démouler et couper en 16 carrés.

Crème anglaise (pour 4 personnes):
- 3 jaunes d'oeuf,
- 35 cl de lait,
- 1/2 gousse de vanille,
- 35 g de sucre,
- 1 cuillère à soupe de maïzena

Mettre le lait dans une casserole

Fendre la gousse de vanille en deux et prélever les grains de vanille et les mettre dans le lait. Ajouter la gousse épuissée et faire bouillir le lait.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter à nouveau.

Lorsque le lait bout, retirer du feu et récupérer la gousse de vanille.

Ajouter petit à petit dans le mélange oeuf-sucre tout en fouettant.

Mettre la préparation dans une casserole et chauffer à feu moyen sans cesser de remuer. Lorsque la préparation nappe la spatule, la retirer du feu et mettre dans un récipient directement (pour stopper la cuisson). 

Une fois redroidi, mettre au frais au moins 1 heure.

Cette année nos filles ont souhaité fêter Halloween entre soeurs: shopping, fast food et film d'horreur au cinéma.

Toutefois notre plus jeune fille n'avait pas pour autant fait une croix sur le dîner traditionnel d'Halloween.

Avec une journée de retard, nous avons donc fait un repas en famille sur le thème Halloween histoire de perpétuer nos petites traditions familiales.

L'avantage en plus de cette année c'est que les filles ont pratiquement tout fait seules (ce qui n'est pas pour me déplaire).

Nous avons donc en entrée des pizzas momies:

En plat, des poivrons farcis à la bolognaise maison:

 Petits balais au fromage:

 En en dessert, petits brownies et sang de momies:

Je n'avais jamais osé me lancer dans la confection de nems jusqu'à présent car je ne fais jamais de friture à la maison (je n'aime pas en faire à cause de la quantité d'huile qui me dégoute, de l'odeur, etc.).

Mais récemment, j'ai investi dans un Airfryer et j'ai donc voulu tester si ce mode de cuisson pourrait convenir à la cuisson de nems.

On ne va pas se mentir, le croustillant n'est pas le même, mais à moindre coût calorique, les nems que j'ai préparé étaient quand même très sympa et ont, en tout cas, plu à toute la famille (ce qui est bien le principal).

Pour 8 nems:
- 8 feuilles de riz,
- Oignon blanc,
- Chou blanc,
- 1 grosse carotte,
- Gingembre en poudre,
- 50 g de vermicelle de riz,
- Coriandre en poudre,
- Coriandre fraîche,
- Sauce soja,
- Huile de sésame

Emincer l'oignon, râper les carottes et émincer le chou blanc.

Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications du paquet. Les passer sous l'eau froide après cuisson et égoutter.

Dans une poêle mettre un peu d'huile de sésame et faire revenir l'oignon car le gingembre en poudre. Ajouter les carottes et le chou blanc et laisser légérement colorer. Ajouter la coriandre en poudre, une ou deux cuillères à soupe de sauce soja, mélanger bien . Ajouter les vermicelles de riz, mélanger à nouveau et stopper la cuisson.

Ajouter les feuilles de coriandre fraîche ciselée.

Réhydrater les feuilles de riz dans de l'eau légèrement tiède puis préparer les nems en posant la feuille de riz sur un torchon humide.

Mettre la farce aux légumes, plier et réserver les nems.

Badigeonner les avec un peu d'huile de sésmae et les faire cuire à l'air fryer à 180°C pour 20 min.